Gastgeschenke für die Referenten am “Tag der Jugend“ 2007-11-07

Linzer Torte

Eine kleinere Version der Linzer Torte wurde von den SchülerInnen der Polytechnischen Schule Gallneukirchen im Fachbereich Dienstleistung neu kreiert.  

Die Linzer Torte ist eine Torte aus Mürbteig mit einem hohen Anteil an gemahlenen Haselnüssen, mit einer einfachen Füllung aus Marmelade und einem Teiggitter als oberste Lage. 

Ursprung

Torten mit ähnlichen Zutaten und Erscheinungsbild sind bereits aus dem römischen Reich überliefert.

Das älteste überlieferte Rezept ist aus dem 17. Jahrhundert, es ist damit das älteste bekannte Tortenrezept der Welt.  

Rezept: 

Zutaten:

400g glattes Mehl/2Kaffeelöfferl Backpulver/250g gesiebten Staubzucker/250g geriebene Haselnüsse/2P. Vanillezucker/2 Messerspitzen Nelkenpulver/2 gestrichene Kaffeelöfferl Zimt/2 Eier/250g Butter /Ribiselmarmelade/gehackte weiße Mandeln/Ei zum Bestreichen 

Zubereitung:

Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Mürbteig verarbeiten.2/3 des Teiges 1cm dick ausrollen, ausstechen, und mit dem Ausstecher auf ein Backblech setzen. Mit Ribiselmarmelade bestreichen. Den restlichen Teig mit 4 Esslöffel Milch etwas verdünnen. In einen Spritzsack mit glatter, kleiner Spritztülle füllenund das Gitter spritzen. Vorsichtig mit verdünntem Ei bestreichen und den Rand mit gehackten Mandeln bestreuen.

Im vorgeheiztem Rohr bei 180° ca. 30-40 Minuten backen!

So wird’s gemacht: 

Die Grundzutaten

Erlesene Zutaten nach einem alten Traditionsrezept sorgfältig auswiegen und zu einem Teig verarbeiten. Die besondere FüllungFruchtig, frisch-herbe Ribiselmarmelade wird auf den Teigboden aufgestrichen. 

Das klassische Gittermuster

Für das Aufspritzen des Teiges braucht man viel Geschick und Genauigkeit.